饮 用 水 水 质 与 健 康

一.水的感官与健康

人类评价饮用水质量的早参数于视觉、嗅觉和味觉所感受的浊度、颜色、肉眼可见物、嗅和味等几个参数。浊度是用来反映水中悬浮物含量的一个替代参数,悬浮物是水中许多有害物质(包括菌类)寄存的场所,其含量越低越有利于健康。水的嗅和味是由于水中所含的某些物质产生的,本身可能是对健康有害的物质。水中某些无机离子和溶解总固体的浓度较高时,可使水中溶解的无机气体或水中的藻类都会产生异味,影响水的可饮性。我国饮用水标准(GB57249-2006)规定饮用水浊度为不超过3度,色度不超过15度,不得有异味,不得含有肉眼可见物。瓶装饮用纯净水标准(GB17324-2003)规定浊度为不超过3度,色度不超过10度,并不得呈现其他异色。

二、饮用水中的元素及化合物与健康

人体需要的主要元素有10种,即碳、氧、氢、钙、硫、磷、钠、钾、氯和镁。根据我国生活饮用水标准编制说明,结合有关资料列出部分元素及化合物与健康的关系,见下表:

水中元素及化合物与健康的关系:

三,水质与水传性疾病

通过饮用水传播的病原微生物有细菌、病毒,原生动物和肠虫等。我国饮用水标准规定,细测总数<100个/mL,总大肠菌<3个/mL,我国城市供水基本上采用氯消毒,据不完全统计,细菌总数和大肠菌群指标合格率大多在95%以上,从而有效地控制了水传性疾病。

四、水质与地方病

地方性甲状腺肿和地方性氟中毒,是我国主要的两种地方病。甲状腺肿主要是饮水和食物中缺碘所引起的,我国正推行食用碘盐,现已基本消灭这种地方病。地方性氟中毒分布地区广,与饮水中氟的含量密切相关。我国饮用水标准规定氟含量在GB5749-2006中为不超过1.0mg/L。

五,饮用水水质新问题

自来水系天然水经过处理后,其水质符合国家规定的《生活饮用水水质标准》的水工业产品水,它是城市居民生活饮用水的重要来源和惟一来源。生活饮用水水质标准是在特定年代,从健康卫生和使用的角度出发所制定的水质指标的总和,也是水食品质量的法规。而且它应随着国家经济的发展,水环境污染状况,依据人民生活水平的提高情况,对其内容和标准不断进行修改、完善和提高。因此,合格的自来水不仅是无害水,而且在相应的历史年代中它就是健康水或相对的饮用水长期以来,城市居民用户已把自来水视为可以信赖的放心水饮用。但20世纪70年代以来,我国水源污染日益严重,尤其是成分复杂的工业废水的大量排放,使种类繁多的有机污染物质进入城市水源,自来水水质各项指标的合格率难以确保,非标准自来水的出现时有发生。

自来水厂的常规处理中,主要去除原水的悬浮物、胶体和细菌等,很难去除溶解的有机物等有害物质。我国水厂基本上采用氯消毒,而氯化有机物可能生成三卤甲烷(THMs),THMs属于致癌、致定、致畸的三致”物质危害人体健康应于去除。