白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶，色白是由加工而成，而白茶是一种特殊的白叶茶品种。色白是由品种而来。白茶既是茶树的品种，也是茶叶的名贵品名。白茶和传统的白茶不一样，她属绿茶类。　　由于白茶代谢机能特异，低温时抑制了叶绿素的合成，显著提高了游高氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%，这种茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前为止，除白茶中有发现外，其余动植物中均未发现。可见白茶为绿茶中的珍品。在千岛湖冬天时-8℃~-10℃低温过程长期保持二十天以上，导致白茶叶绿素缺失。 6.采摘时间短，产量低是白茶价位高的主要原因。白茶的采摘时间，是根据气温确定的，因为千岛湖白茶有个白化的过程，气温一定值，白化好，氨基酸含量高，这时采摘的千岛湖白茶内质好，白茶一年采一次，时间20天左右。其它茶类是根据季节采摘、多次。白茶茶量低。亩产一般在20斤左右。 7.只开花不结籽是白茶的一大特性。白茶秋天喜欢开花，但不结籽，是一种非常特异的品种，是大自然赐予人类的珍贵物种..【查看详情】