烤鱼底料配方--烤鱼酱一般用黄油、红油、糖、胡椒粉、胡椒粉、豆豉、豆瓣酱、香料等调味品炒熟。目前常见的烤鱼酱分为泡椒味、五香辣味、蒜味等。烤鱼的主要食材有鱼、薯片、豆腐块、洋葱、金针菇、豆芽等。配菜有花菜...
烤鱼做法:
1.把鱼处理干净,鱼背部改为十字花刀,鱼内部改为一字刀,然后用蒜汁水进行涂抹鱼,抹少许油(蒜:盐:水=3:1:6,大概您按照这个办法去协调)。
2.把鱼放入烤箱进行烤制,时间大概20分钟左右,没有也可以放在锅底炸制或者进行火烤都行,由您决定。
3.烤鱼时,我们就可以进行香料炒制,锅底把以上的油给入,然后烧至7成熟左右,把以上配方香料倒入,直到炒香为止,然后加入豆瓣酱和辣椒酱进行炒制,直到锅面油色红亮、香气宜人即可,然后加入5克白酒,白酒能带走油的腥味和辛香料的药味,后加入鸡精和适量食盐即可。
4.然后把配菜进行炒制,锅底加入炒好的辛香料底料,然后加入适量的菜籽油和大葱、蒜头、姜片、洋葱,配菜按食材的易熟程度进行放置,都炒熟后,加入少量蚝油、食盐、鸡精、胡椒、白芝麻、葱花、香菜即可出锅。
5.把炒好的配菜淋在烤好的的鱼身上,即可完成,趁热吃,是香气宜人的。
一顿好的火锅其实主要就是看底料,火锅底料到位了,啥菜涮着都好吃,但如果底料一般的话,即便你的食材是山珍海味,涮出来也没什么特别的味道。然而火锅底料并不是只能涮火锅的。
用火锅底料制作的麻辣烤鱼比外面卖的还好吃!因为饭店一般都是自己炒制辣椒,如果都放底料的话,那他们的成本也太高了。
一枚鸡蛋煮熟后可以有很多不同的吃法,比如腌鸡蛋、茶叶蛋、卤鸡蛋等等,但你吃过火锅底料卤蛋吗?那个美味真的无法形容!小编吃火锅的时候就喜欢煮个熟鸡蛋下去,但遗憾的是很多火锅店家都不提供鸡蛋,因为这种吃法太另类了,不过是真的好吃,强烈推荐大家尝试!做法也很简单,鸡蛋煮熟后割开几个口子,加入火锅底料,小火焖10分钟就OK了。
麻辣烤鱼是街边大排档的菜品,四川人从年头吃到年尾的食物,任何时候,出现在餐桌上都是非常被大家认可的,如今随着名气的不断的加大,在城市的大小饭馆中都可以品尝到它的美味,这道菜品的是麻辣鲜香的味道,和外焦里嫩的口感,“重口味”,既是优点,又是缺点。