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学小面需要掌握：

1、传授辣椒的认识与挑选；

2、传授辣椒油的制作、香辣油的制作；

3、传授高汤的制作；

4、传授碗底调料的比例调整；

5、传授挑面的技巧；

6、传授面馆的装修和设备的认识；

学习内容：

麻辣小面、清汤面 豌豆面、杂酱面、肥肠面、泡椒鸡杂面、红烧牛肉面、焖肉面、 排骨面、 蹄花面、 酸菜肉丝面、米线等。

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培训地址：重庆渝中区牛角沱地铁站3号线1号出口直行100米