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培训课程:1.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
2.配方麻辣烫底料的配制及熬制方法。
3.配方麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作及串制方法。
4.配方麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。
5.各种蘸酱的调制方法。
6.设备器具的采购途径和要求。
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